Recette Briouates aux Amandes

Une recette briouates aux amandes qui se déguste pendant le mois de Ramadan, ressemblant à la Samsa, cette pâtisserie est très raffinée et succulente.

Ingrédients

  • 500 gr d’amandes
  • 1 verre et demi de sucre semoule
  • 8 cuillères à soupe de fleur d’oranger (j’en ai mis 6)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (j’en ai mis 4)
  • 1 c. à café de cannelle
  • 600 gr de feuilles de Pastilla
  • 2 kg de miel
  • 150 gr de beurre pour enduire les feuilles de Pastilla

Préparation

  1. Emonder, essuyer puis frire les amandes. Laissez-les refroidir puis les moudre avec le sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à de la semoule très fine.
  2. Mettez cette pâte dans une jatte, y incorporer le beurre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, et mélanger bien pour obtenir une pâte homogène (ajoutez l’eau de fleur d’oranger si le mélange n’est pas assez lié).
  3. Partager en petites boules ayant le volume d’une noix.

Pour les feuilles de Pastilla

  1. Les découper avec des ciseaux ou couteau sur une planche de travail en formes de bandelettes de 8 cm. Prenez quelques-unes pour le pliage et le reste garder dans son emballage au frigo pour pas qu’elle sèche.
  2. Enduire une bandelette une par une de beurre et déposer sur le bord une boule de pâte amande préparée.
  3. Recouvrir en pliant une fois à droite, une fois à gauche, en formant un triangle, puis pour terminer coller les bords avec du beurre fondu, déposer votre triangle sur une plaque allant au four.
  4. Continuez le même procédé jusqu’à ce qu’il ne vous reste + de boules d’amandes.
  5. Enfournez ensuite à 180°C durant 10 min pour qu’ils dorent un peu, pas trop.
  6. En attendant, préparez le miel, pour cela, chauffez-le à feu doux dans une casserole afin d’y tremper vos triangles à leur sortie du four.
  7. Puis déposez-les sur une passoire, et saupoudrez de graines de sésames. Décorer une belle assiette de vos Briouates d’amandes.

Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur