Donnez un peu d’exotisme à votre repas facilement avec cette magnifique recette de pennes aux courgettes et tomates cerises. Bonne préparation.
Ingrédients
- 220 g de pâtes ( pennes )
- 3 courgettes
- 300 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 g de mozzarella allégée
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet. Ensuite égouttez-les.
- Épluchez les courgettes puis coupez-les en morceaux.
- Pour les tomates cerises faites une incision à croix sur chaque tomate puis mettez-les dans un saladier, versez l’eau bouillante et laissez tromper 2 minutes.
- Ensuite égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et enlevez la peau facilement puis coupez-les en morceaux.
- Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes pendant 4 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises, le concentré de tomates et un peu d’eau, salez poivrez puis laissez mijoter 10 minutes en remuant.
- Ensuite ajoutez les pâtes et la mozzarella coupée en dés et laissez cuire 2 à 3 minutes, puis servez votre plat aussitôt.