Éclairs au chocolat une pâtisserie que tout le monde aime, tellement facile à réaliser grâce à notre recette réussite et simple.
Ingrédients
- Pour la crème
- 2 c à s de farine
- 50 g de beurre
- 30 cl de lait
- 1 œuf et 2 jaune d’œufs
- 210 g de chocolat noir
- 3 c à s de sucre
- Pour la pâte
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 25 cl d’eau
- 4 œufs et un jaune d’œuf
- Du sel
- 1 c à s de sucre
- De l’huile
Préparation
- Pour faire la pâte, préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).
- Ensuite mettez une casserole au feu dans laquelle vous ferez bouillir le sel, le sucre, le beurre et l’eau préalablement mélangés.
- Incorporez la farine.
- Tournez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien raffermie.
- Rajoutez les 4 œufs tout en mélangeant.
- Prenez une plaque , graissez la puis repartissez y 10 boudins de pâte d’environ 12 à 15 cm sur la longueur.
- Recouvrir du jaune d’œuf pour obtenir une cuisson bien dorée. Portez au four pendant 20 à 25 minutes . Retirez ensuite et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
- Attaquez la crème en fondant 60 g de chocolat dans le lait au feu.
- Mettez dans un bol les jaunes d’ œuf et le sucre. Fouettez pour obtenir un mélange en neige.
- Rajoutez au mélange, la farine puis versez le tout dans le mélange lait et chocolat.
- Remuez et sortez du feu. Incorporez de 20 g de beurre. Laissez la préparation refroidir.