
Un plat de tajine de veau aux petits pois de réalisation très facile et qui épate les invités à chaque fois, facile et succulent.
Ingrédients
- 1 kg de de veau
- 2 kg de petits pois frais
- 2 oignons
- Une demi cuillère de café de safran
- 1 cuillère de piment doux
- 2 citrons confits
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères de soupe d’huile d’arachide
- Sel, poivre
Préparation
- Découper le veau en morceaux et le mettre dans un faitout
- Ajouter le safran, le piment doux. les oignons coupés en morceaux, l’huile, le sel et le poivre.
- Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure, puis retirer la viande et la réserver.
- Mettre les petits pois dans le faitout, ajouter le sucre en poudre et faire cuire dans le bouillon pendant une vingtaine de minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Retirer les petits pois et les réserver. Couper l’écorce des citrons confits et les mettre dans le bouillon. Faire réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Dresser la viande et les petits pois dans un tajine. Arroser de sauce et décorer avec les écorces de citrons. Mettre le plat à chauffer quelques instants sur feu doux avant de servir.