Découvrez cette magnifique recette facile et rapide de Tiramisu classique sur Ramadan Cuisine ! N’oubliez pas de partager la recette !
Ingrédients
- Pour le biscuit à la cuillère
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de farine
- 1 pincée de sel
- Pour la crème
- 500 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre glace
- 5 jaunes d’oeufs
- 5 blancs d’oeufs
- cacao en poudre non sucré
- café soluble pour imbiber le biscuit (ou 5 à 6 expressos allongés)
Préparation
- Commencez par préparer le biscuit à la cuillère.
- A l’aide d’un fouet électrique, ou dans le bol de votre robot, montez les blancs en neige plutôt fermes.
- Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de fouetter.
- Incorporez les jaunes, toujours avec le fouet, à vitesse lente.
- Enfin, ajoutez la farine et le sel et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettez la pâte dans une poche à douille simple moyen et dressez des bandes rapprochées (un peu plus long que la taille de votre cadre) sur un plat tapissé de papier cuisson ou silpat.
- Saupoudrer la surface des biscuits avec du sucre glace. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout, puis saupoudrer une seconde fois.
- Cuire au four préchauffé à 210 ° C environ 10-12 minutes avec la porte du four légèrement ouverte.
- Pendant la cuisson du biscuit, préparez la crème. Fouettez tout d’abord les jaunes d’oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez vivement pour obtenir une crème homogène.
- Battre les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne avec le sucre en poudre
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en trois fois.
- La consistance finale doit être épaisse et non liquide (donc soyez prudent de ne pas trop mélanger).
- Réservez le temps d’imbiber le biscuit. Préparez maintenant le café. Laissez-le refroidir.
- Une fois le biscuit cuit, démoulez-le et coupez-le en deux carré de la taille de votre cadre, mettez une couche de biscuit au fond du cadre (ici de 20 cm de côté). Quand le café est à la température ambiante, imbibez généreusement la première couche de biscuit.
- Verser la moitié de la mousse de mascarpone sur la première couche biscuit.
- Saupoudrer la mousse uniformément avec la poudre de cacao.
- Mettez la deuxième couche de biscuit, imbibez de café puis versez le reste de la mousse et lissez la surface avec une spatule.
- S’il vous reste un peu de crème, mettez-le dans une poche à douille munie d’une douille simple moyenne, faites un motif décoratif autour des bords du Tiramisu.
- Alternez dans le moule une couche de crème, une couche de biscuit en terminant par la crème.
- Laissez le tiramisu au réfrigérateur au moins 3h, une nuit si possible. Il est en fait meilleur préparé la veille.
- Sortez-le 15 min avant de servir et saupoudrez-le de cacao en poudre non sucré.
