Tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle, un délice à la fois crémeux et aérien, un dessert pour tous, super facile mais qui fait toujours plaisir.
Ingrédients
- 6 pommes golden
- 1 baton de cannelle
- 200 g de crème mascarpone
- 4 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 80 g de speculoos
Préparation
- Éplucher et couper les pommes en petits dés.
- Faire cuire à couvert sur feu doux, avec le bâton de cannelle + 2 CS d’eau.
- Retirer du feu quand les pommes sont bien fondantes. Vous pouvez les écraser pour obtenir une compote ou laisser en morceaux.
- Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer ensuite à la crème au mascarpone. Mélanger délicatement.
- Réserver au frais au moins 3 heures. Je sers ce tiramisu dans des verrines que je prépare au dernier moment pour que les Speculoos restent croquants.
- Garnir le fond des verrines avec les pommes et saupoudrer de Speculoos grossièrement émiettés.
- Napper avec la crème au mascarpone.
- Et pour la touche finale, saupoudrer de miettes de Speculoos ou de chocolat (type VanHouten) ou encore de cannelle en poudre.