Voici la recette du tarama fait Maison, un délice qui change de l’espèce de mayonnaise du commerce, trop bonne et surtout facile et rapide à préparer.
Ingrédients
- 100 g d’œufs de cabillaud (ou mulet, lompe, saumon…)
- 1 petite gousse d’ail
- 90 g de pain de mie (rassis ou frais)
- Jus d’un citron jaune
- Poivre
- Huile neutre (tournesol…)
Préparation
- Retirez la croûte du pain de mie et humidifiez-le avec de l’eau s’il est rassis. Pressez pour retirer tous l’excédent de liquide.
- Mixez le pain avec l’ail dégermé, le citron, les œufs de poisson et le poivre. Lorsque la préparation est homogène, versez lentement l’huile jusqu’à obtenir une texture mousseuse. N’ajoutez pas de sel.