Une vraie gourmandise à découvrir de toute urgence avec ce tajine d’agneau facile et très délicieux accompagné par une salade fraîche.
Ingrédients
- 4 tranches de gigot d’agneau coupé en gros cubes
- 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
- 200 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 100 g d’abricots secs, hachés grossièrement
- 1/2 citrons , 400 ml de bouillon de poulet
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de safran, 1 bâton de cannelle
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & Poivre
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive 1 cuillère à soupe dans une casserole, assaisonner les morceaux d’agneau et cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, ajouter l’oignon rouge dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Verser les épices, et le bouillon et porter à ébullition, puis ajouter les pois chiches et les ‘abricots secs et laisser cuire pendant 15 minutes.
- Parsemer le tajine de feuilles de coriandre fraîche ciselée et les quartiers de citron confits.
- Servir le tajine d’agneau avec du couscous chaud.
