Recette Tajine d’Agneau au Cumin Simple et Gourmand

Une recette de tajine d’agneau au cumin pour voyager au Maroc … Une recette inratable pour déguster ce tajine riche en saveurs !

Ingrédients

• 1 kg de gigot d’agneau découpé en tranches
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de pistils de safran
• 1 c. à soupe de smen
• 4 gousses d’ail hachées
• 8 cl d’huile (de table et d’olive mélangées)
• 1/4 d’écorce de citron confit
• 25 cl d’eau
• 1/2 c. à café de sel
• Pour le décor
• 1/4 d’écorce de citron confit

Préparation

1. Dans un récipient, préparer la marinade : mélanger les épices, le smen, le citron confit découpé en lamelles, l’ail et le mélange d’huiles.
2. Faire macérer les morceaux de gigot dans cette marinade.
3. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 h.
4. Dans une marmite sur feu moyen, déposer les morceaux de gigot marinés. Ajouter l’eau et couvrir.
5. A ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson des morceaux de gigot jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
   
6. Déposer les morceaux de gigot sur un plat de service, arroser de la sauce préalablement filtrée à la passoire et décorer avec les lamelles de l’écorce de citron confit.