Une jolie recette de poivrons farcis à la tunisienne qui fera tourner nos têtes et nos papilles ! un délice à essayer absolument.
Ingrédients
- 8 poivrons moyens
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. de soupe de parmesan
- 1 c. à café de chapelure
- 1 c. à café de poivre rouge
- 1 c. à café de coriandre
- 3 œufs
- Sel et poivre noir
- Huile à friture
- Pour la sauce
- 8 tomates pelées
Préparation
- Laver et éponger les poivrons, couper un couvercle sur la largeur du côté du pédoncule et retirer les graines et les cloisons.
- Découper les pédoncules, puis détailler les couvercles en petits dés et les mettre de côté
- Incorporer à la viande hachée les œufs, l’oignon coupé, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à café de poivre rouge, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de chapelure ainsi que le sel et poivre.
- Mélanger bien tous les ingrédients et remplir les poivrons de cette farce. S’il reste de la viande, en faire des boulettes.
- Chauffer d l’huile à friture dans une poêle et faire dorer brièvement les poivrons d’abord du côté viande puis ce tous les côtés.
- Pour la sauce, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates pelées et coupées puis laisser réduire.
- Écraser les tomates, incorporer le poivre rouge, ajouter les restes de poivre et ranger délicatement les poivrons farcis.
- Assaisonner d’ail, de sel et de poivre.
- Laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant 15 à 20 minutes.
