Recette réussite de nougat blanc facile et délicieuse 100% gourmande une association de saveurs irrésistible à découvrir absolument.
Ingrédients
- 150 g de miel doux
- 300 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 blanc d’oeuf
- 200 g de fruit sec non salés au choix (noisettes, pistaches, amandes)
- 2 feuilles d’azymes
Préparation
- Torréfier les fruits secs au four à 150 ° (surveiller bien pour ne pas faire brûler)
- Mélanger le miel avec le sucre et l’eau et faire chauffer dans une petite casserole sur
feu très doux pour faire bien fondre le sucre - Laisser chauffer jusqu’à ce que le sirop atteigne environ 140° (utiliser un thermomètre)
- Attention si le sirop n’est pas assez cuit le nougat devient mou et collant et si le sucre est trop cuit le nougat sera trop dur).
- Monter le blanc en neige puis verser le sirop en filet tout en fouettant sans arrêt
- Utiliser un sèche cheveux pour chauffer tout le tour du bol à puissance maximum pendant quelques minutes pour dessécher la préparation.
- Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte.
- Retirer et verser les fruits secs encore chauds à l’aide d’une spatule. Mélanger rapidement avant que le nougat ne soit trop dur.
- Répartir le mélange dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé d’une feuille
d’azyme, égaliser la surface. Couvrir avec une autre feuille azyme, tasser à nouveau (utiliser un poids). - Laisser refroidir au réfrigérateur ou dans la cuisine s’il fait frais ensuite couper en
morceaux à l’aide couteau (tremper la lame dans de l’eau bouillante à chaque fois pour
que ce soit plus facile) - Couper des bandes d’environ 2 cm de large, puis découper chaque bande en carrés ou
rectangles et régaler!