Voici cette merveilleuse recette de salade de riz au poulpe et courgette avec des pommes de terre, très facile saine et équilibrée.
Ingrédients
- 500 g de poulpe
- 250 g de riz
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 2 pommes de terre
- 1 œuf
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Du persil
Préparation
- Nettoyez d’abord le poulpe, puis mettez-le dans une casserole, puis couvrez-le d’eau froide et mettez-le sur le feu, et faites cuire environ 50 minutes à partir du moment où il commence à bouillir. Enfin, égouttez-le et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau salée pendant la durée indiquée sur l’emballage, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Faites cuire l’œuf pendant 5 minutes pour le rendre dur et faites cuire la pomme de terre dans de l’eau salée.
- Lavez et épluchez les courgettes, coupez-les en dés, puis faites-les sauter dans une casserole avec un peu d’huile et d’ail, ajoutez du sel et du poivre et laissez refroidir.
- Coupez le poulpe en morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre, et du persil, puis ajoutez-le aux courgettes.
- Ajoutez le riz, la pomme de terre et l’œuf coupés en petits morceaux et mélangez délicatement, puis mettez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir votre salade de riz au poulpe et courgette.