Recette de Riz à l’Agneau Parfumé au Safran : Vidéo Inclus

Une recette de riz à l’agneau très simple à réaliser chez soi, vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour les faire mijoter à votre riz avec un filet d’huile d’olive, parfumé de safran et gingembre.

Ingrédients

• 2 souris d’agneau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 20 gr de beurre
• 1 grande cuillère de Thym et persil déshydraté
• 1 càs de curcuma, 1/2 cuillérée
• 3 gousses d’ail
• Oignon coupé en rondelles
• Pour le riz a l’agneau
  
• 100 gr /personne ici j’ai utilisé 400 gr
• 1/2 cuillèrée de safran diluée dans une grande cuillère d’eau de fleur d’oranger
• 1 grande cuillère d’échalotes
• 2 grande cuillère de piments (vert/rouge)
• 1 càc d’écrasé de gingembre frais et ail
• Sel, poivre ( selon le gout) et une càs de curcuma
• Une noisette de beurre et un bon filet d’huile d’olive
• +/- 60 cl d’eau (utilisez le double de quantité de riz), personnellement je l’ai mesuré avec une tasse c’est plus sûr
• 80 grammes de pois chiche précuits

Préparation

1. Commencez par préparer votre marinade, dans un bol mélangez toutes  les épices, beurre, huile d’olive et bien mélangez jusqu’à obtention d’une marinade crémeuse.
2. Marinez votre viande et laissez la reposez au frais pendant 1 heure.
3. Préchauffez le four à 170 °. Faites revenir votre viande dans une poêle huilé sur toutes ses surfaces.
4. Placez votre viande dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d’eau dans mon petit bol de marinade pour récupérer toutes les épices, et ajoutez le tout à votre marinade.
5. Jetez-y un oignon coupé en rondelle, 3 gousse d’ail en chemises. N’oubliez pas d’ajouter quelques noisettes de beurre sur votre viande.
   
6. Enfournez votre plat pendant 45 minutes. Après 45 minutes Sortez la viande de votre four, retournez votre viande.
7. Baissez la température du four à 140° et prolongez la cuisson 1 heure.
8. Pour parfumer votre riz, infusez quelques pistils de safran dans 1 grande cuillère d’eau de fleur d’oranger.
9. Dans une grande casserole faites fondre une noisette de beurre + un filet d’huile d’olive + 1 petite cuillère d’écrasé de gingembre frais et ail.
10. Ajoutez également une grande cuillère d’echalotte coupée finement + 2 grandes cuillère de poivrons (vert et rouge).
11. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit enrobé de matière grasse et qu’il devienne translucide.
12. Ajoutez le mélange de safran, sel, poivre, curcuma.
13. Ajoutez deux tasses d’eau pour une tasse de riz et laissez cuire de 15 à 20 minutes à découvert.
14. Après une heure de cuisson sortez votre viande , retournez la et remettez la au four à 130 ° cette fois ci pendant 1 heure.
15. Après ce temps passé , sortez pour la dernière fois votre viande, arrosez généreusement d’eau.
16. Ajoutez des pois chiches précuits, baissez la température à 120° et laissez cuire une dernière heure.
17. Pendant cette dernière étape de cuisson, arrosez régulièrement votre viande de sa propre sauce.
    

Auteur: Cette recette est réalisée par TastyGourmandise