Voici une recette de saison, une bonne soupe simple parfumée pour réchauffer les fraîches soirées d’hiver, un goût agréable.
Ingrédients
- 200 g de mouton
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 pincée de safran
- 50 g de lentilles
- 50 g de pois chiches
- 50 g de riz
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil
- Sel, poivre
Préparation
- Mettre les pois chiches à tremper la veille dans de l’eau froide.
- Découper la viande de mouton en dés et la mettre dans une marmite. Couvrir d’eau froide (environ 2 litres et demi). Porter à ébullition.
- Ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, le sel et le poivre et laisser mijoter une heure à petits bouillons.
- Au bout d’une heure, ajouter la coriandre et le persil haché, le riz. les oignons émincés et les tomates coupées en dés.
- Laisser cuire une heure de plus et servir très chaud.