Recette Chermoula Marocaine ou Marinade aux Herbes

Voici une recette chermoula marocaine ou marinade aux herbes qui sert le plus souvent à accompagner le poisson, ou encore légumes et volaille.

Ingrédients

• 2 citrons
• 5 cuillères à café de paprika doux (ou de mélange 1 fort, 4 doux)
• 3 cuillères à café de cumin
• 1 demi-botte de coriandre
• 1 botte de persil plat
• 40 cl d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail

Préparation

1. Pelez l’ail et émincez-le très finement. Hachez les herbes comme pour un taboulé.
2. Pressez les citrons et réservez le jus.
3. Dans un bol ou un bocal pour conserver la Chermoula plus longtemps, mélangez l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, les épices et salez à votre convenance.
   
4. Mélangez bien et laissez infuser les herbes au moins une heure avant utilisation. Dans un bocal fermé, le mélange peut se conserver au moins 1 mois.