Une recette cheesecake au citron, pour amateurs de citron, une douceur soyeuse et parfumée, un délice.
Ingrédients
- Pour la pâte
- 125 g de beurre mou
- 200 g de petits beurres
- 70 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle ( facultatif)
- Pour la garniture
- 700 g de petits suisses à 40 %
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1/2 jus de citron
- Zeste finement râpé du citron
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
- Ecrasez les petits-beurre. Ajoutez le beurre mou, la cassonade et la cannelle. Mixez. Vous obtenez une pâte sableuse grossière non compacte. Mettez dans le fond d’un moule (avec fond amovible si possible) une feuille de papier aluminium.
- Etalez la pâte en tassant bien avec le fond d’un verre par exemple. Mettez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Dans une terrine, mettez les petits-suisses bien égouttés. Ajoutez, un par un, les 4 œufs en fouettant, puis le sucre, le sel, le jus et le zeste du citron.
- Versez cette crème sur la pâte sortant du réfrigérateur. Faites cuire à four modéré thermostat 4 pendant 50 minutes. Démoulez tiède et servir.
