Voici une nouvelle recette de brioche swiss aux amandes régressive dont il sera difficile de se passer ! D’autant qu’elle est d’une simplicité enfantine !
Ingrédients
- Pâte à brioche : on a essayé une autre recette de brioche en utilisant les jaunes d’oeufs au lieu des œufs entiers….
- 200 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 65 g de beurre
- 50 ml de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel .
- Crème d’amandes
- 60 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de sucre
- 60 gr beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sirop (facultatif)
Préparation
- Ajouter la levure sur un peu de lait (préalablement chauffé) chauffer le reste du lait et faire fondre le beurre dedans.
- Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, ajouter les jaunes d’oeufs , le mélange lait / beurre et enfin la levure. Bien mélanger puis pétrir pendant 10 minutes.
- Laisser lever 1 heure, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparer la crème d’amande.
- Si vous voulez, vous pouvez faire la poudre d’amandes vous-même à l’aide d’amandes entières.
- Plonger les amandes dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Les égoutter et les peler. Ensuite, les faire rôtir dans une poêle à frire 10 minutes, à feu doux ou au four 15 min jusqu’à coloration dorée. (Rôtir les amandes leur donne une très bonne saveur).
- Laisser refroidir et hachez-les très finement dans le mélangeur.