Une recette de tajine qui nécessite que du poulet, de l’oignon et tous les légumes de vos choix. simple et rapide à préparer, un vrai délice.
Ingrédients
- Poulet de 1,5 kg : 1
- Carotte : 1.2 kg
- Raisins secs : 100 g
- Amandes mondées : 100 g
- Abricot sec : 6
- Oignon : 4 gros
- Ail : 2 gousses
- Bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
- Graine de coriandre pilée : 1 c. à café
- Cumin : 1 c. à café
- Cannelle : 1 bâton
- Noix de muscade râpée : 1 pincée
- Bouillon de volaille : 25 cl
- Huile d’olive : 5 cl
- Grain de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Nettoyez et coupez le poulet en morceaux. Pelez et hachez l’ail. Pelez et émincez les oignons.
- Pilez grossièrement les amandes. Dans une cocotte ou un plat à tajine, avec l’huile d’olive, faites revenir les morceaux de poulet.
- Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les et faites colorer les oignons et les amandes en remuant souvent.
- Remettez le poulet et ajoutez l’ail, le bouquet garni, le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.
- Arrosez de bouillon, laissez mijoter sur feu doux 35 min. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins et les abricots. Poursuivez la cuisson 25 min supplémentaires.
- Décorez de coriandre fraîche. Servez aussitôt dans le récipient de cuisson.
