Une soupe tunisienne (chorba) onctueuse et parfumée pour réchauffer les fraîches soirées d’automne, très délicieuse à faire rapidement.
Ingrédients
- 2 côtelettes d’agneau
- 2 branches de céleri
- 2 poignées de petites pâtes
- 1 poignée de pois-chiche (trempés la veille)
- 1 gousse(s) d’ail
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce concentrée de tomates
- 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée Piment doux ou fort
- 4 épices
- De l’eau
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
Préparation
- Couper les côtelettes en petits morceaux. Écraser la gousse d’ail. Faire chauffer un fait-tout avec un peu d’huile d’olive, mettre l’ail, la viande, les épices, la sauce tomate. Mélanger et couvrir d’environ 1.5 l d’eau.
- Rincer et couper le céleri en petits morceaux et le mettre dans la casserole. Facultatif : Mettre les pois-chiches. Laisser cuire environ 40-45 minutes à feu moyen en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Au bout de 45 minutes, la soupe est presque prête. Il ne manque plus que les petites pâtes : vermicelles, avoines, plombs, lettres, coquillettes… Laisser cuire encore le temps nécessaire pour les pâtes (ajouter de l’eau car les pâtes vont en absorber).
- Lorsque les pâtes sont cuites, servir avec un filet de citron ! Bon appétit !
