Recette Roulés de Poulet Aubergines et Mozzarela

Jolie, délicieuse, simple à faire, cette recette de roulés de poulet, aubergines et mozzarela facile est une vraie gourmandise!

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 filets de poulet
• 1 boule de mozzarela
• 1 pot de sauce tomate
• Sel et poivre
• Coriandre et paprika (facultatif)
• Huile d’olive

Préparation

1. Chauffer le four à 200 degrés.
2. Préparer les aubergines: couper dans la longueur avec une épaisseur de 2 cm environ. Les placer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Badigeonner d’huile d’olive des deux côtés de l’aubergine, saler et poivrer.
   Laisser cuire environ 30 min.
3. pendant ce temps, couper le poulet en petits carrés puis les faire revenir dans une poêle 5 min et ajouter le paprika et la coriandre.
4. Couper la mozzarela en lamelles.
   
5. Une fois les aubergines cuites, rouler les aubergines en incorporant à chaque fois un peu de poulet à l’intérieur. Les déposer dans un plat allant au four. Réitérer jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Verser la sauce tomate par dessus les aubergines roulées et placer les lamelles de mozzarela par dessus.
7. laisser cuire au four 20 min le temps que la mozzarela fonde et grille.Servir très chaud! Bon appétit!