Vous allez changer d’avis avec ce délicieux pain au chocolat allégé, une recette simplissime qui plaît à tout le monde, idéal pour un goûter réussi.
Ingrédients
- 450 g de farine
- 260 ml de lait écrémé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levain pour pain
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 40 g de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 150 g + 10 g de beurre allégé
- 10 barres de chocolat noir
- 1 jaune d’œuf + un peu de sucre blanc pour la dorure
Préparation
- Dans un récipient versez le levain, le sel et le sucre.
- Creusez un puits au centre et versez-y le lait, 10 g de beurre fondu, l’œuf et le jus de citron.
- Pétrissez pendant plusieurs minutes la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène qui se détache des bords du saladier.
- Couvrez le récipient d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1 h minimum.
- Recouvrez la boule de pâte de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1/4 d’heure minimum jusqu’à ce qu’elle durcisse.
- Au bout de ce temps, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la au rouleau en forme de rectangle.
- Déposez les 150 g de beurre ramolli au centre du rectangle, repliez les bords (comme une enveloppe) puis couvrez à nouveau de film alimentaire et mettez au frais pendant 10 minutes.
- Ressortez du réfrigérateur, étalez l’enveloppe de pâte dans le sens de la longueur (délicatement pour que le beurre reste emprisonné à l’intérieur), tournez la pâte et repliez dans l’autre sens.
- Étalez de nouveau et repliez en enveloppe puis couvrez de film alimentaire et remettez au frais pendant 10 minutes.
- Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le beurre soit bien imprégné dans la pâte.
- Quand le beurre est bien imprégné, étalez la pâte en rectangle et coupez des bandes de pâte pas trop épaisses.
- Posez une barre de chocolat au début de chaque bande et roulez-les pour former les pains au chocolat.
- Déposez les pains au chocolat sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé.
- Couvrez les plaques avec des torchons propres et laissez lever pendant 1 h à température ambiante.
- Vingt minutes avant la fin de la pousse, préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez les pains au chocolat d’un jaune d’œuf battu avec un peu de sucre, à l’aide d’un pinceau ou de papier essuie tout.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.
