Une jolie recette de gâteau raffaello qui fera tourner nos têtes et nos papilles ! rapide et délicieuse à refaire sans problème.
Ingrédients
- Pour la génoise
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 170 g de farine tamisée
- 1 c à c de levure chimique
- Pour la crème Raffaello
- 350 ml de crème liquide entière
- 250 ml de crème de noix de coco ou de beurre de noix de coco.
- 200 g de chocolat blanc
- 350 g de mascarpone
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 c à s de sucre glace
- Noix de coco râpée pour la décoration
- Des chocolats Raffaello pour la décoration
- Sirop pour la génoise
- Eau et sucre même dosage
Préparation
- Commencer par la génoise : Préchauffer le four à 175 degrés.
- Battre les œufs, le sucre et la vanille.
- Le mélange doit tripler de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique en 3 fois à l’aide d’une
spatule. - Beurrer un moule amovible de 23-24 cm , le tapisser entièrement de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
- Enfourner dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes à surveiller.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Préparation de la crème Raffaello ( à faire la veille).
- Dans une casserole mettre la crème liquide , la crème de coco ou le beurre de coco.
- Chauffer le tout sur feu moyen jusqu’à petite ébullition, il faut mélanger régulièrement
jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu, le mélange sera aussi plus épais. - Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et laisser reposer 5 minutes.
- Après ce temps bien remuer avec une spatule, le chocolat doit entièrement fondre.
Couvrir le mélange et réserver au frigo de préférence toute une nuit. - Le lendemain dans le bol du robot mettre la mascarpone, la crème coco ( le mélange fait la veille) et le sucre glace, battre le tout pour faire monter la crème , vous allez obtenir une crème épaisse, y ajouter la noix de coco, battre le tout juste le temps d’avoir un mélange homogène. La crème est prête .
- Pour le montage: Une fois la génoise a bien refroidie, la découper en 3 couches.
- Mettre la première couche de génoise sur le plat de service, l’imbiber généreusement de
sirop et y étaler une couche de crème. - Disposer la dernière couche de génoise + imbibage + crème.
- Couvrir tout le gâteau de la crème restante (sur les côtés aussi ) à l’aide d’une spatule,
bien égaliser. - Recouvrir le haut et les côtés du gâteau de noix de coco et décorer de reste de crème et de chocolat Raffaello.
- Réserver le gâteau au frigo , il faut absolument le sortir au moins une heure avant
dégustation car la crème à tendance à bien durcir surtout avec le beurre de coco.
