Une recette de riz à l’agneau très simple à réaliser chez soi, vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour les faire mijoter à votre riz avec un filet d’huile d’olive, parfumé de safran et gingembre.
Ingrédients
- 2 souris d’agneau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 20 gr de beurre
- 1 grande cuillère de Thym et persil déshydraté
- 1 càs de curcuma, 1/2 cuillérée
- 3 gousses d’ail
- Oignon coupé en rondelles
- Pour le riz a l’agneau
- 100 gr /personne ici j’ai utilisé 400 gr
- 1/2 cuillèrée de safran diluée dans une grande cuillère d’eau de fleur d’oranger
- 1 grande cuillère d’échalotes
- 2 grande cuillère de piments (vert/rouge)
- 1 càc d’écrasé de gingembre frais et ail
- Sel, poivre ( selon le gout) et une càs de curcuma
- Une noisette de beurre et un bon filet d’huile d’olive
- +/- 60 cl d’eau (utilisez le double de quantité de riz), personnellement je l’ai mesuré avec une tasse c’est plus sûr
- 80 grammes de pois chiche précuits
Préparation
- Commencez par préparer votre marinade, dans un bol mélangez toutes les épices, beurre, huile d’olive et bien mélangez jusqu’à obtention d’une marinade crémeuse.
- Marinez votre viande et laissez la reposez au frais pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 170 °. Faites revenir votre viande dans une poêle huilé sur toutes ses surfaces.
- Placez votre viande dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d’eau dans mon petit bol de marinade pour récupérer toutes les épices, et ajoutez le tout à votre marinade.
- Jetez-y un oignon coupé en rondelle, 3 gousse d’ail en chemises. N’oubliez pas d’ajouter quelques noisettes de beurre sur votre viande.
- Enfournez votre plat pendant 45 minutes. Après 45 minutes Sortez la viande de votre four, retournez votre viande.
- Baissez la température du four à 140° et prolongez la cuisson 1 heure.
- Pour parfumer votre riz, infusez quelques pistils de safran dans 1 grande cuillère d’eau de fleur d’oranger.
- Dans une grande casserole faites fondre une noisette de beurre + un filet d’huile d’olive + 1 petite cuillère d’écrasé de gingembre frais et ail.
- Ajoutez également une grande cuillère d’echalotte coupée finement + 2 grandes cuillère de poivrons (vert et rouge).
- Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit enrobé de matière grasse et qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le mélange de safran, sel, poivre, curcuma.
- Ajoutez deux tasses d’eau pour une tasse de riz et laissez cuire de 15 à 20 minutes à découvert.
- Après une heure de cuisson sortez votre viande , retournez la et remettez la au four à 130 ° cette fois ci pendant 1 heure.
- Après ce temps passé , sortez pour la dernière fois votre viande, arrosez généreusement d’eau.
- Ajoutez des pois chiches précuits, baissez la température à 120° et laissez cuire une dernière heure.
- Pendant cette dernière étape de cuisson, arrosez régulièrement votre viande de sa propre sauce.
Auteur: Cette recette est réalisée par TastyGourmandise
