Découvrez ce fameux plat de colombo de bœuf, une recette rapide et très parfumée, qui fait voyager, un plaisir à partager avec toute la famille.
Ingrédients
- 600 g de bœuf (type jarret ou collier)
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- Gingembre
- 3 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’épices à colombo
- 3 brins de coriandre
- 1 piment
- Huile
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 300 g de riz basmati
- 80 cl de bouillon de volaille
Préparation
- Coupez la viande en morceaux. Émincez les oignons et mélangez-les à la viande dans un grand plat.
- Ajoutez le jus de citron, le gingembre haché, l’ail émincé, 3 cuillères à soupe d’épices à Colombo et quelques brins de coriandre. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile, mélangez et laissez mariner au moins 1 heure.
- Laver les aubergines, les courgettes et les carottes. Coupez-les grossièrement en rondelles.
- Faites rissoler la viande marinée dans une cocotte. Ajoutez les légumes et versez le bouillon. Rallongez avec de l’eau afin de couvrir tous les ingrédients.
- Rajoutez le reste des épices à Colombo et laissez mijoter pendant au moins une heure 30.
- Arrêtez la cuisson lorsque la viande est cuite et bien fondante. Servez avec du riz basmati et quelques quartiers de citron vert.
