
Voici une recette chermoula marocaine ou marinade aux herbes qui sert le plus souvent à accompagner le poisson, ou encore légumes et volaille.
Ingrédients
- 2 citrons
- 5 cuillères à café de paprika doux (ou de mélange 1 fort, 4 doux)
- 3 cuillères à café de cumin
- 1 demi-botte de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 40 cl d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail
Préparation
- Pelez l’ail et émincez-le très finement. Hachez les herbes comme pour un taboulé.
- Pressez les citrons et réservez le jus.
- Dans un bol ou un bocal pour conserver la Chermoula plus longtemps, mélangez l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, les épices et salez à votre convenance.
- Mélangez bien et laissez infuser les herbes au moins une heure avant utilisation. Dans un bocal fermé, le mélange peut se conserver au moins 1 mois.