Je vous propose de découvrir tous les secrets de préparation des boulettes de viande à la tomate, épicées et moelleuses que l’on connait tous.
2Préparation
- Réaliser la sauce : peler et ciseler l’oignon. Ciseler grossièrement les feuilles de basilic.
- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande cocotte. Y placer l’oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélanger jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
- Verser le coulis de tomate, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, et couvrir.
- Laisser mijoter pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, réaliser les boulettes : dans un grand saladier, mélanger la viande de bœuf, les œufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés
- Bien pétrir le mélange pour former des boulettes d’environ 5 cm de diamètre. Les rouler dans une assiette avec la farine, et les réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive restante sur feu vif dans un deuxième récipient. Y placer les boulettes et mélanger régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baisser le feu et laisser cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirer les boulettes quand elles sont bien colorées.
- Placer les boulettes dans la sauce tomate maison, et les laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen, sans couvercle.
