La cuisine marocaine compte de nombreuses recettes de pâtisseries, voici la recette des fameux beignets « Sfenj », une spécialité très populaire.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de Sel
- 1/4 l d’eau (environ)
- Huile (pour la friture)
- 1 sirop de sucre (fait avec sucre + eau + miel)
Préparation
- Mélanger la farine avec le sel, la levure diluée dans de l’eau chaude, puis avec de l’eau que l’on rajoute progressivement et que l’on pétrit (le mieux est d’utiliser un pétrin électrique). Il faut rajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte semi-liquide, visqueuse.
- Faire un sirop de sucre avec le sucre et l’eau). Faire le sirop jusqu’au stade de ‘perle’ (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette: si la goutte tient c’est bon, mais si elle s’écrase, il faut continuer à faire cuire).
- Ajouter ensuite un peu de miel et mettre hors du feu. Faire chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Verser alors des morceaux de pâte que l’on prend avec une cuillère et que l’on repousse avec une autre cuillère.
- Laisser dorer (normalement on utilise ses doigts: on prend un morceau de pâte de la taille d’un œuf, que l’on tient avec les doigts des deux mains et on étire progressivement pour faire presque un anneau puis qu’on dépose dans l’huile).
- Égoutter et tremper dans le sirop de sucre. On peut aussi les manger salées ou alors saupoudrées de sucre ou encore nature. On peut aussi les manger salées ou alors saupoudrées de sucre ou encore nature.
